Hamur işi; Türk mutfağının en lezzetli geleneklerindendir. Beş çayının yanına hazırladığımız birbirinden lezzetli hamur işlerini yapmak keyiflidir fakat göründüğü kadar basit de değildir.
Herşeyin olduğu gibi elbet bunun da bazı püf noktaları var. Bunlara dikkat ettiğimiz sürece yaptığımız kekin, böreğin tadına asla doyum olmayacaktır. İşte lezzetli hamurişleri için birkaç ufak mutfak sırrı..
- Hamur yaparken her zaman oda sıcaklığında malzemeler kullanın. Çok sıcak veya çok soğuk malzemeler hamurun istenilen performansını vermez.
- Önceden ısıtılmış fırın her zaman idealdir fakat çok kızgın fırın hamuru rezil eder. Doğru sıcaklığı tutturmak lazım.
- İyi kabaran kekler için yumurta ve şekeri her zaman mikserle çırpın. Kaşıkla çırpılmasıyla arasındaki farkı hem kıvamında hem tadında farkediceksiniz.
- Mayalı hamurun kıvamını tutturmak zordur. Mayayı her zaman ılık su veya sütte eritin. Sıcağa değil soğuğa yakın bir ılıklık derecesi olsun.
- Börek için sıvı sos hazırlarken fazla yumurta kullanmayın. Böreğinizin sertleşmesine sebep olur.
- Hamurunuzun yapışkanlığını unla değil sıvıyağla almaya çalışın. Unu toparlıycam derken sertleştirmiş olursunuz aksi halde.
- Kurabiye yapımında toz şeker yerine pudra şekeri kullanın.
- Kek yaparken kabartmatozunun yanında bir çay kaşığı karbonat kullanın.
- Sütlü tatlı yaparken unun yanında nişasta da kullanın. Muhallebinin daha kıvamlı olmasını sağlar ve koyacağınız kaba yapışmasını önler.
- Kakao veya kahve sosu kullandığınız tatlılarda sosa ektradan şeker katmayı unutmayın.
[author image=”https://www.kulecanbazi.com/wp-content/uploads/2014/12/inci-yalcin.jpg” ]İnci Yalçın
Sosyal Medya Uzmanı[/author]
